Rodzaje olejów

//Rodzaje olejów

Rodzaje olejów

Oleje stosowane przez nas w kuchni można dzielić na wiele sposobów. Najprzydatniejszym kryterium jest metoda tłoczenia, która decyduje o zastosowaniu oleju w kuchni. Wedle tego kryterium oleje dzielimy na zimnotłoczone i rafinowane. Jakie są pomiędzy nimi różnice?

Z tabeli wynika, iż oleje zimnotłoczone są najzdrowsze jak i najsmaczniejsze. Dla przykładu: olej zimnotłoczony z sezamu smakuje jak sezamki a olej z orzechów arachidowych jak masło orzechowe. Tym sposobem możemy w smaczny sposób dostarczyć organizmowi niezbędnych dla zdrowia składników aktywnych biologicznie.

UWAGA! Trzeba jednakże pamiętać o ważnej zasadzie. Oleje zimno tłoczone można stosować jedynie do potraw przyrządzanych jak i spożywanych w temperaturze otoczenia. Absolutnie nie wolno olejów zimno tłoczonych stosować w podwyższonej temperaturze. Oleje zimno tłoczone wybieramy do sałatek (owocowych jak i warzywnych), past jajecznych, dipów, koktajli, a także jako dodatek do zup tuż przed podaniem.

Do smażenia, choć powinniśmy unikać tej obróbki termicznej potraw można stosować olej rafinowany wysokiej jakości np. ryżowy albo z pestek winogron.

By | 2018-01-05T12:00:31+01:00 29 lutego 2016|Baza wiedzy|0 Comments

Leave A Comment